در رفتنکیک ها اعم از دسر و شام در همه جای دنیا لذیذ و دلپذیر هستند و به صورت میوه، خامه، شکلات، پنیر و … تهیه می شوند که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. بسیاری از افرادی که اضافه وزن دارند یا بیماری هایی مانند دیابت دارند، خوردن شیرینی جات ممنوع است و به همین دلیل نمی توانند از طعم خوب کیک و دسر لذت ببرند. اما کیک های رژیمی که با شیرین کننده های طبیعی مانند عسل یا میوه درست می شوند، می توانند حس خوردن یک کیک خوشمزه را برای این افراد همراه کنند.
کیک رژیمی با موز یکی از انواع این کیک هاست که با شکر طبیعی موز و موز شیرین می شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه کیک رژیمی با موز را به همراه نکات، ترفندها و تکنیک های مهم مربوط به تهیه آن به شما کاربران عزیز ارائه می کنیم.
مواد لازم برای تهیه کیک رژیمی با موز
آرد غلات کامل: 1 و 1 فنجان
موز متوسط: 3 عدد
تخم مرغ: 2 عدد
کشمش یا کشمش: 1 فنجان
بکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
گردو خرد شده: نصف پیمانه
ن: نصف لیوان
نکات مهم برای تهیه کیک روی زمین
1- برای تهیه کیک، مواد اولیه را به دمای محیط برسانید. بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. همچنین برای پخت هر کیک 3 بار آرد و مواد خشک مانند پودر کاکائو را اضافه کنید. این کار باعث می شود آرد مطبوع و سبک شود و در نتیجه کیک برای شما بهتر می شود.
2- دمای دقیق فر نقش بسیار مهمی در پخت کیک دارد. وقتی قالب را در فر می گذارید باید دقیقا به همان دمایی که در دستور گفته شده برسد و در حین پخت تغییری نکند. معمولا دما و مدت پخت در فرهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور غذا گفته شده است که دما باید 175 درجه به مدت 45 دقیقه باشد، ممکن است در فر شما در این دما و زمان به نتیجه مطلوب نرسید.فر را روی 175 درجه تنظیم کنید. اما در واقع دمای واقعی فر شما 175 نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از این دما باشد.
کسانی که در پخت شیرینی و کیک تجربه دارند، معمولا از محصول بدون نگرانی استفاده می کنند. مثلاً می دانند که اگر در دستور پخت گفته شود که دمای فر 175 درجه است، به 185 درجه می رسد. اگر مدت زیادی است که با فر کار نکرده اید و دمای فر را نمی دانید بهترین کار این است که یک توستر فر تهیه کنید. همانطور که گفتیم دمای اکثر فرها دقیق نیست. استفاده از بخارپز بسیار ساده است و باید آن را در کف فر آویزان کنید.
به این نکته توجه کنید که معمولا درجه حرارت ذکر شده در دستور پخت بر اساس فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می کنید و توستر ندارید دما را روی حدود 10 درجه سانتی گراد بالاتر تنظیم کنید. دمایی که می گویید بستگی به فر شما دارد و باید نگران آن باشید. با چند بار تست برای دما و مدت زمان مورد نظر آماده خواهید شد.
3- سعی کنید ترازوی دیجیتال و ترازو پخت استاندارد تهیه کنید. زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه گیری دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. اندازه گیری با ترازوی دیجیتال دقیق تر از ترازو است. بسیاری از مردم نمی دانند چگونه از ترازو به درستی استفاده کنند. بنابراین در صورت امکان استفاده از آن حتما ترازو دیجیتال تهیه کنید.
اگر می خواهید با پیمانه اندازه بگیرید، قبل از اندازه گیری، مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو را با قاشق مخلوط کنید. زیرا این مواد پس از مدتی حالت فشرده ایجاد می کنند. نکته مهم دیگری که در مرحله اندازه گیری باید رعایت کنید این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و به هیچ عنوان محتویات پیمانه را داخل ظرف نریزید. زیرا در این حالت اندازه گیری ها دقیق نیستند. وقتی مواد را داخل پیمانه می ریزید، نباید کروی یا گنبدی شکل باشد.
4- همزمان چند بار همزن را خاموش کنید و کناره های ظرف را با کفگیر تمیز کنید و داخل ظرف بریزید تا ذرات تخم مرغ حتی به داخل کیک نزدیک نشود وگرنه حتی اگر از وانیل یا اسانس استفاده کنید باز بوی کیک بوی تخم مرغ می دهد. بسیاری از مردم فکر می کنند که وانیل و طعم دهنده بوی بد تخم مرغ را از بین می برد. در حالی که این فکر یک اشتباه است. Анче бой бои бой экзмург аз мыберд را аз мыбрд را، истать часть чем мергуг. پس این مرحله را با دقت کامل کنید.
5- در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوب حاصل نمی شود. همیشه باید قالبی را انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را داخل آن می ریزید 1/3 قالب خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید اولین بار متوجه نشدید که چه فرمتی مناسب است. باید کیک را چند بار تنظیم کنید تا چشمتان به اندازه آن عادت کند و بتوانید به سرعت قالب مناسب را انتخاب کنید.
6- نکته مهم دیگر در پخت کیک، انتخاب جنسیت است. قالب های مختلف و گران قیمت زیادی در بازار موجود است. زمانی که برای خرید یک قالب مراجعه می کنید، ممکن است به دلیل تنوع در انتخاب قالب دچار سردرگمی شوید. یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک که قیمت مناسبی نسبت به سایر قالب ها دارد. قالب ها گالوانیزه هستند که معمولا می توانید آن ها را از تمامی لوازم قنادی تهیه کنید و در طرح ها و اشکال مختلف موجود می باشد.
7- یک نکته بسیار مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید این است که حداقل 30 دقیقه در فر را باز نکنید. اگر این کار را انجام دهید تمام زحمات شما به هدر می رود زیرا در این صورت کیک پف نمی کند.
8- در نهایت سعی کنید از مواد اولیه برای پخت کیک و شیرینی استفاده کنید. اگر محتوا را دوست نداشته باشید، نتیجه دلخواه را نخواهید گرفت. به عنوان مثال، شما ممکن است تمام نکات را رعایت کرده باشید. اما بالاخره کیک سخت است. این نیز می تواند دلیل عدم استفاده صحیح از آرد باشد.
دستور تهیه کیک رژیمی با موز
۱- ابتدا کشمش را نیم ساعت خیس کنید. سپس آنها را آبکشی کرده و به همراه کمی آب داخل آسیاب یا دستگاه همزن بریزید و یک دقیقه بزنید تا یکدست شوند.
2 ـ گوزن را پوست بگیرید و بگیرید. سپس موز له شده را با موز پوره شده مخلوط کرده و کنار بگذارید.
3) تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با همزن برقی به مدت 5 دقیقه بزنید تا پف کند.
4) موز مخلوط شده و موز پوره شده را داخل تخم مرغ ها بریزید و 1 دقیقه هم بزنید. سپس آب جوش را به مواد اضافه کنید و 3 ثانیه دیگر هم بزنید و همزن را خاموش کنید و کنار بگذارید.
5 آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سه بار مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها را کم کم اضافه کنید و با همزن یا همزن دستی به صورت دورانی هم بزنید. در مرحله آخر گردوی خرد شده را داخل کیک مایع بریزید و مخلوط کنید.
6) کف قالب را کاغذ روغنی بمالید و دیواره های قالب را با کره سرد چرب کنید. سپس مقداری آرد بپاشید. کیک مایع را داخل قالب بریزید و قالب را چند بار روی کابینت بزنید تا هوای اضافی خارج شود. قالب کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دهید تا کیک کاملا پخته شود. بعد از پخت کیک قالب را از فر خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شود. سپس کیک را در ظرف سرو برگردانید و کاغذ روغنی را از روی کیک بردارید. کیک رژیمی خوشمزه آماده است، آن را بنوشید.
